- 30 gr di cipolla
- Basilico tritato
- 60 gr di pomodori secchi sott’olio, sgocciolati
- ½ spicchio d’aglio
- 30 gr di olio extra vergine
- 100 gr di peperone giallo a cubetti
- 320 gr di riso integrale (cottura 18-20 minuti)
- 640 gr di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 200 gr di zucchine a cubetti
- 60 gr di ricotta
- 150 gr di biete già cotte
- 100 gr di pomodoro con verdure
- 50 gr di pecorino grattugiato
Mettete nel boccale la cipolla, il basilico, i pomodori secchi, l’aglio e tritate 3 secondi, velocità 6. Riunite sul fondo con la spatola.
Aggiungete l’olio e insaporite 3 minuti, 100°, velocità 1.
Aggiungete il pomodoro alle verdure e cuocete 8 minuti, 100°, antiorario, velocità 1
Unite il peperone e cuocete 3 minuti, 100°, antiorario, velocità 1.
Aggiungete il riso e tostate senza misurino 3 minuti, 100°, antiorario, velocità 1.
Unite l’acqua, il sale, mescolate a fondo con la spatola per muovere il riso e cuocete 10 minuti, 100°, antiorario, velocità 1.
Aggiungete le zucchine e le biete già cotte e proseguite la cottura 9 minuti, 100°, antiorario, velocità 1.
Unite la ricotta e il pecorino grattugiato e completate la cottura 1 minuto. 100°, antiorario, velocità 1.
Fate riposare il risotto nel boccale per 1 minuto.
Trasferite nei piatti e aggiungete delle scaglie di pecorino.