MERINGATA BIMBY

Preparate i due dischi di meringa:

Nel boccale pulito e asciutto mettete lo zucchero e polverizzate 40 secondim velocità 10.
Riunite sul fondo con la spatola.

Posizionate la farfalla, aggiungete gli albumi e montate 10 minuti, 37°, velocità 2.
Lasciate riposare nel boccale per 5 minuti.

Accendete il forno a 100° e rivestite una placca da forno con carta forno. Io ho usato una teglia rettangolare 26cm x 33 cm; ma voi potete utilizzare anche una teglia rotonda.

Montate ancora 8 minuti, 37°, velocità 2 fino ad ottenere un composto spumoso e sodo.

Trasferite 1/3 del composto nello stampo preparato precedentemente e con un cucchiaio allungatelo fino a coprire uniformemente lo stampo.

Cuocete in forno caldo per 1 ora e 30 (100°).
lasciate raffreddare in forno spento senza aprire.

Con il composto avanzato preparate un alto disco di meringa e con gli albumi avanzati create delle meringhette che poi sbriciolerete sulla torta.

Preparate la lamina di cioccolato:

Mettete in un contenitore apposito il cioccolato e fate sciogliere in microonde per 2 minuti.
Fermate ogni 30 secondi il microonde per vedere il grado di scioglimento.
Quando i pezzi di cioccolato non sono ancora del tutto sciolti, togliete il contenitore dal microonde e mescolate con un cucchiaio.

Prendete un foglio di carta forno della grandezza della vostra teglia e spennellate uno a due volte con il cioccolato fuso su tutta la grandezza della vostra teglia.

Riponete in congelatore e lasciate rapprendere fino al momento dell’utilizzo.

Nel boccale pulito e asciutto posizionate la farfalla e aggiungete 500 gr di panna fredda da montare ( riponete la panna in congelatore per 30 minuti prima dell’utilizzo) e montate a velocità 3 fino al raggiungere il grado di montatura desiderato.
Togliete la panna montata dal boccale e trasferitela in una ciotola.
Lavate, pulite e asciugate il boccale e procedete col montare i restanti 500 gr di panna.

Adesso componete la meringata:

In una teglia foderata di carta forno ponete il primo disco di meringa, formate uno strato di panna montata, sistemate la lamina di cioccolato e ricoprite con il secondo disco di meringa.

Con la panna avanzata stendete uno strato sulla superficie della meringata e con il resto create delle decorazioni laterali.
Con le meringhe avanzate sbriciolatele e spargetele sulla superficie della meringata.

Con il cioccolato fuso avanzato e con l’aiuto di un cucchiaio create delle spennellate di cioccolato.

Mettete la meringa in frezzer.

Toglietela da freezer circa 30 minuti prima di servirla trasferendola in frigorifero.