Per la rubrica “Dolci senza cottura” vi presento la mia Mousse di ricotta ai frutti rossi. Comincia il caldo, anche se ancora è un poco incerto…ma abbiamo comunque tirato fuori le magliette a maniche corte e con queste la voglia di pietanze fresche e leggere. Questa Mousse di ricotta è una preparazione facile e veloce, che si presta ad essere reinterpretata in mille modi. Io mi sono fatta conquistare da questi frutti di bosco e quando li ho visti ho proprio pensato di usarli per un dolce fresco a base di formaggio. Potete preparare questo dolce per una cena con amici, sarà una bella figura assicurata!
Ingredienti
- 250 gricotta (o formaggio spalmabile)
- 250 mlpanna fresca liquida
- 130 gzucchero
- 500 gfrutti di bosco
- 1scorza d’arancia (o qualche goccia di aroma arancia)
- 16 ggelatina in fogli
- 80 gacqua
per la finitura
- 100 gfrutti di bosco
- 3 cucchiaizucchero a velo
Preparazione della Mousse di ricotta ai frutti rossi
Per preparare la mousse di ricotta ai frutti rossi, mettete la ricotta dentro un colino a maglie strette con un recipiente sotto e tenetela per una notte in frigo e fatela gocciolare bene.
Ammorbidite la gelatina in una ciotola con acqua fredda. Lavate rapidamente i frutti di bosco in acqua ghiacciata e asciugateli.
Setacciate la ricotta e lavoratela con lo zucchero e la scorza di arancia.
In un pentolino riscaldate una piccola parte di panna. Strizzate bene la gelatina e fatela sciogliere nella panna calda. Nel frattempo montate la panna rimasta e alla fine aggiungete la gelatina ben sciolta.
Incorporate adesso la panna con la ricotta e i frutti rossi.
Versate il composto nello stampo, coprite con pellicola e mettete in frigo per almeno 2 ore.
Al momento di sformare, preparate la salsa di frutti rossi, mettendoli in un pentolino con lo zucchero a velo e fateli cuocere a fuoco basso fino a quando diventeranno quasi una crema. Ricordatevi di tenere qualche frutto da parte per la decorazione
Versate la salsa sulla mousse e decorate con i frutti rossi messi da parte e qualche fogliolina di menta.
Questo dolce può essere anche congelato e uscito dal congelatore un’oretta prima di essere servito.
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