gr 200 di paccheri
gr 120 di salmone affumicato
gr 50 di ricotta
una bustina di zafferano
1/2 scalogno
prezzemolo q.b
2 cucchiai di olio evo
Pepe q.b
Preparazione
Lessare in abbondante acqua salata i paccheri.
In una capiente padella Mettere l’olio in aggiungere lo scalogno tritato finemente farlo soffriggere a fuoco basso per 4 minuti circa
Aggiungere il salmone tagliato a cubetti e cuocerlo 1 minuto
Aggiungere la ricotta e lo zafferano sciolto in 1/2 mestolo di acqua di cottura
Scolare i paccheri nella padella con il sugo mantecare aggiungere il prezzemolo e una macinata di pepe