Ciambella ricotta e cioccolato

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente insieme al burro e mescolate, poi lasciate raffreddare.
Dividete i tuorli dagli albumi.
Versate i tuorli in una ciotola, aggiungete 100g dello zucchero totale e lavorateli con le fruste elettriche fino a quando diventano chiare e spumose.
Aggiungete quindi la ricotta alle uova e continuate a lavorare con le fruste, poi unite il composto di cioccolato e burro e lavorate fino a quando il composto risulta omogeneo.

Aggiungere la farina setacciata insieme al lievito e mescolare, poi aggiungere anche la maizena setacciata.

In un’altra ciotola versate gli albumi e sbatterli con le fruste elettriche; quando inizieranno ad addensarsi aggiungere il restante zucchero messo prima da parte e montare a neve densa.

Unire in tre volte i bianchi montati al composto con il cioccolato e la ricotta e mescolare con una spatola con movimenti dal basso verso l’altro stando attenti a non smontare gli albumi.

Imburrare lo stampo per ciambelle e versare il composto all’interno, livellare in superficie e cuocere in forno statico a 180° per circa 20-30 minuti facendo la prova dello stecchino per verificarne la cottura.
Sfornare e lasciar intiepidire prima di sformare e gustare.
Decorate con zucchero a velo: la ciambella ricotta e cioccolato è pronta!