Ciambella salata zucchine, fiori di zucca e cotto

Lavare la zucchina ed asciugarla con un canovaccio. Dividere la zucchina a metà, poi grattugiarne una metà mentre l’altra andrà tagliata a rondelle sottili ed ogni rondella tagliata a sua volta a metà.

In una ciotola dai bordi alti versare le uova, il parmigiano grattugiato, il sale e lo zucchero e mescolare con le fruste elettriche.
Quando il composto inizia a diventare chiaro aggiungere il latte, l’olio e la fecola di patate e mescolare.

Aggiungere quindi la robiola all’impasto che bisognerà lavorare con le fruste fino al completo incorporamento di questa; poi aggiungere la farina in tre volte e mescolare.

Aggiungere il lievito istantaneo e poi la zucchina grattugiata e mescolare.
Pulire 4 fiori di zucca privandoli del pistillo interno e tagliarli a pezzi, poi aggiungerli all’impasto.
Infine aggiungere il cotto a cubetti e mescolare.

Imburrare ed infarinare una teglia per ciambelle e versare il composto all’interno; decorare in superficie disponendo lungo i due diametri della teglia i restanti 2 fiori di zucca tagliati a metà e privati del pistillo e tra questi le zucchine a rondelle. Cuocere 40 minuti a 180° forno statico preriscaldato.