Il pane viennese è un pane speciale, una via di mezzo tra il pane e la brioche, dal sapore semi dolce. Per realizzare il pane viennese, o Vienna bread, come è conosciuto in tutto il mondo, servono infatti latte e zucchero, mescolati agli altri ingredienti classici del pane. In questo modo la consistenza della pasta è soffice e il sapore una felice via di mezzo fra la brioche e la baguette.
In questa versione abbiamo aggiunto delle gocce di cioccolato, che sciogliendosi lentamente con il calore della lievitazione, hanno dato al pane un bellissimo aspetto marmorizzato.
Abbiamo seguito la ricetta del pane viennese al cioccolato della nostra nuova macchina del pane Moulinex pain dorè, e scegliendo il formato più piccolo, quello da 500 gr, perché ci piace tanto la crosticina, una via di mezzo tra il soffice e il croccante. Il pane viennese al cioccolato è perfetto per la colazione del mattino, e avendo pochissimo burro e zucchero è adatto anche a chi cerca di contenere le calorie.
Ingredienti
Per cucchiaino si intende il misurino fornito in dotazione con la macchina del pane, dalla parte più piccola
- Energia 231,58 (Kcal)
- Carboidrati 36,17 (g) di cui Zuccheri 9,01 (g)
- Proteine 6,45 (g)
- Grassi 7,53 (g) di cui saturi 3,47 (g)di cui insaturi 1,89 (g)
- Fibre 1,14 (g)
- Sodio 309,99 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Il procedimento è quello della Moulinex pain dorè, ma che va bene per qualsiasi macchina del pane: mettiamo nel cestello prima i liquidi, in questo caso uovo, latte e burro, con il sale, quindi copriamo con la farina, e sopra alla farina facciamo una fossetta in cui mettiamo lievito e zucchero.
Quindi mettiamo il cestello nella macchina del pane, impostiamo il programma, in questo caso il programma per Pandolce o Pane dolce, che nella mia MdP corrisponde al n. 3, pezzatura da 500 gr e crosta chiara, e aspettiamo che la macchina faccia il suo lavoro.
Al bip aggiungiamo le gocce di cioccolato, e aspettiamo che un delizioso profumo si espanda per la casa 🙂
Una volta che la macchina ha finito togliamo il cestello, aspettiamo qualche minuto e quindi estraiamo il pane capovolgendo il cestello e cercando di farlo uscire di fianco, per non rovinare la bella cupoletta lievitata, quindi mettiamolo a raffreddare su una gratella.
Note
Il pane viennese al cioccolato così ottenuto è buono anche tiepido, ed è perfetto freddo, possiamo aggiungere una spolverata di zucchero a velo per una maggiore dolcezza, ma al naturale è buonissimo e adatto anche a chi sta attento alle calorie 🙂
Dosi variate per porzioni
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Grazie per la ricetta, scritta veramente bene! ho la stessa macchina e mi sto cimentando in quanto intollerante al glutine e lattosio <3 il ricettario incluso nella confezione non è proprio un granché ….dove posso trovare altre tue ricettine per questa macchina?
Ciao! Ho fatto il pane ed è buonissimo, in famiglia lo abbiamo mangiato da solo, con un po’ di marmellata o anche pucciato nel caffè latte!! A me non è venuto bello striato come il tuo, ma “cioccolatoso” uniforme!! Complimenti e grazie!!
Ciao, mi fa piacere che ti sia piaciuto, per le striature, ho visto che vengono quando uso delle gocce di cioccolato che avevo preso in pasticceria, più grandi di quelle normali. Quando uso le gocce di cioccolato normali, quelle prese al supermercato, la colorazione viene più uniforme anche a me 🙂
Buongiorno mi hanno regalato la mdp x il mio compleanno ed è una settimana che la uso ieri ho provato a fare il pane al cioccolato col programma 3 come da ricettario ma e venuto un po troppo cotto come si può fare x averlo più meno cotto? Grazie.
Hai usato il formato più piccolo, quello da 500 grammi? Se lo ha gia fatto, l’unica è spegnere la macchina ed estrarre il pane 5-10 minuti prima del termine della cottura, a seconda di quanto è troppo cotto.
30 gr di uova a quante uova corrispondono più o meno ?? o sono 3 uova ? ciao e grazie
Ciao, nella ricetta c’è scritto 30 grammi, più o meno corrisponde ad un uovo medio… in genere rompo l’uovo in un contenitore e lo peso, se è meno di 30 grammi aggiungo ancora un po’ di latte fino ad arrivare a 30… Non mi è mai capitato che fosse di più 🙂
Precisazione: il programma della tua MDP è “Pane dolce”?
Perchè a differenza di MDP corrisponde un differente numero.(es mio Moulinex mod. OW240E30 pane dolce = 7
Inoltre la q.tà del sale 3/4 corrisponde a tre-quarti e non a tre o quattro, giusto?
Che tipo di macchina hai?
Ciao e grazie!
Ciao, io ho una Moulinex pain dorè, il numero del modello è OW2101… il programma è “Pandolce” ma nella mia macchina è il numero 3, ora lo specifico nella ricetta, grazie, non ci avevo pensato 🙂
Si, la quantità del sale è tre quarti di misurino.
Ciao e grazie a te!