Tagliatelle

In una ciotola mettere la farina a fontana, fare un buco in mezzo e metterci dentro le uova. Mescolare e impastare, spostare sul piano di lavoro e impastare ancora fino a quando l’impasto risulta liscio. Avvolgere nella pellicola e far riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Dividere l’impasto in piccole palline e stenderle una alla volta con la macchina per la pasta regolata per lo spessore desiderato. Aggiungere un po’ di farina via via che si stende. Poi usare l’accessorio della macchina per la pasta necessario a fare le tagliatelle e una volta passare riporre le tagliatelle su un vassoio a piccoli mucchi cosparsi di farina affinchè non si attacchino. Cuocere in acqua bollente per qualche minuto e condirle a piacimento.