Le uova si separano al meglio con l’aiuto del guscio, che stacca con facilità il tuorlo dall’albume.

Spacca l’uovo battendo la parte più larga sul bordo di una scodella. Usa i pollici per separare le due metà del guscio. Lascia scivolare l’albume d’uovo oltre il bordo spezzato, dentro una scodella.

Passa il tuorlo da una metà all’altra del guscio. Lascia cadere nella scodella il rimanente albume.

Per eliminare i filamenti più consistenti dell’albume. Tagliali contro il bordo del guscio con il mignolo.

Ricorda Bene: Se il rosso si rompe e macchia l’albume, toglilo con l’aiuto del guscio.