Le ricette con i fusilli vi regaleranno dei primi piatti veloci davvero travolgenti. Oggi vi propongo 2 ricette per un primo a base di pesce.
Ingredienti
Fusilli al cartoccio
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Fusilli 320 g
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Pomodorini 300 g
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Cozze (già pulite) 100 g
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Vongole veraci (già pulite) 100 g
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Moscardini (già puliti) 100 g
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Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
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Aglio 1 spicchio
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Prezzemolo 1 ciuffo
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Vino bianco secco
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Sale
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Pepe
Fusilli con calmari e carciofi
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Fusilli 320 g
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calamaretti 250 g
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Carciofi 3
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Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai
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Aglio 1 spicchio
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Prezzemolo (tritato) 2 cucchiai
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Limoni 1
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Sale
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Pepe
Preparazione
Pasta al cartoccio
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Raccogli le cozze e le vongole in due casseruole separate. Lasciale aprire a fuoco vivo con il recipiente coperto. Elimina quelle che non si aprono.
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In una padella rosola nell’olio lo spicchio d’aglio. Quando sarà diventato dorato toglilo. Metti le cozze, i moscardini e le vongole veraci.
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Fai insaporire aggiungendo il vino e lascialo evaporare. Taglia i pomodori a dadini e aggiungili alla cottura. Sala e aggiungi il pepe e continua a cuocere per 15 minuti.
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Mescola spesso. Nel caso fosse necessario aggiungi un cucchiaio di acqua.
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Dividi la pasta in 4 cartocci individuali di carta da forno. Trita il prezzemolo e aggiungilo sulla pasta.
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Nel frattempo lessa i fusilli in acqua bollente salata. Scola i fusilli quando sono molto al dente e mettili nella padella con il sugo di pesce.
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Ora chiudi i cartocci e mettili in forno già preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti. Una volta cotti li potete servire in tavola.
Pasta con calmari e carciofi
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Pulisci i calamaretti eliminando i tentacoli e la pellicina interna e quella esterna. Lavali sotto acqua corrente e scolali. Asciugali attentamente e tagliali a listarelle.
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Prendi i carciofi e togli le foglie esterne più dure. Tagliali a spicchi e metti in una ciotola con acqua acidula con succo di limone. Questo serve per evitare che i carciofi anneriscono.
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Ora prendi un tegame. Riscalda nel tegame l’olio con lo spicchio d’aglio. L’aglio deve sbucciato e leggermente schiacciato per favorire la cottura.
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Aggiungi i carciofi già scolati e asciugati. Aggiungi 4 cucchiai d’acqua, sale e pepe. Prosegui la cottura per altri 10 minuti.
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Infine aggiungi i calamaretti e termina la cottura per altri 5-6 minuti. Lasciali insaporire per qualche minuto e girandoli con cucchiaio di legno.
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Nel frattempo lessa i fusilli in abbondante acqua salata in ebollizione. Scola al dente. Condisci con il sugo di carciofi e calamaretti. Cospargi il prezzemolo tritato.
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Buon appetito.