La pasta con pesto di pomodorini e ricotta è una di quelle ricette furbe e velocissime che una volta provata diventerà il vostro asso nella manica quando siete di fretta o con zero voglia di stare ai fornelli! Pomodorini freschi, ricotta e basilico per profumare, tutto a crudo in un mixer o in un frullatore ad immersione e il condimento della pasta sarà pronto in un batter d’occhio! Un pesto di pomodorini veloce, facile e fresco! Perfetto per l’estate, infatti questa pasta con pesto di pomodorini e ricotta è ottima sia calda che fredda!
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Ingredienti
Strumenti
Procedimento
Per preparare la pasta con pesto di pomodorini e ricotta inizia mettendo in una pentola capiente abbondante acqua salata per cuocere la pasta e e porta a bollore.
Intanto, lava i pomodorini, se sono grandi dividili a metà e poi trasferiscili nel mixer (o nel contenitore del frullate ad immersione). Unisci anche la ricotta ben sgocciolata, le foglie di basilico, un po’ di origano secco, un pizzico di sale fino e l’olio extravergine di oliva. Frulla il tutto fino ad ottenere un pesto di pomodori e ricotta vellutato e omogeneo.
Cuoci la pasta, scolala al dente e uniscila al condimento. Amalgama bene, ultima con altre foglie di basilico fresco e un giro di olio extravergine d’oliva a crudo se ti piace.
Se preferisci una versione più calda, infine puoi saltare la pasta in padella con il condimento, mantecando con una spolverata di formaggio grattugiato e se necessario un po’ di acqua di cottura della pasta.
Qualche consiglio:
Se vi piace potete aggiungere al pesto di pomodori anche uno spicchio d’aglio fresco o metà.
I pomodorini scegliete i vostri preferiti o quelli che più vi ispirano! Per una verione più golosa e saporita potete mixare varie tipologie come ciliegino, datterini e piccadilly o anche pomodorini gialli!
Per una variante più golosa e ricca puoi ultimare il piatto con la stracciatella o la burrata!
FAQ (Domande e Risposte)
Posso cuocere i pomodorini?
Si, anche se la ricetta perde di freschezza e velocità!
Posso usare i pomodorini in barattolo?
No, in quel caso meglio cuocerli.
Quale ricotta è preferibile usare?
Scegli in base ai tuoi gusti, noi abbiamo utilizzato la ricotta di pecora. Ma ci sta bene anche quella vaccina o di bufala. L’importante è che sia ben sgocciolata.
Dosi variate per porzioni
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