Cosa c’è di più appagante di un primo piatto tutto Home Made? Tutto un altro sapore. Per un pasto gustoso e semplice.
Ingredienti
Per la pasta fresca:
- 4uova (medie)
- 300 gfarina senza glutine (Io ho utilizzato la farina multiuso (della Nutrifree))
Per la besciamella:
- 4zucchine scure (la scelta delle zucchine va in base alla stagionalità e al gusto )
- 500 mllatte senza lattosio
- 50 gburro senza lattosio (in alternativa potete usare la stessa quantità di Olio EVO)
- 50 gfarina senza glutine ((in alternativa anche maizena e fecola))
- q.b.noce moscata
- q.b.sale
Per completare:
- q.b.prosciutto cotto (in alternativa prosciutto crudo, speck o pancetta)
- q.b.mozzarella senza lattosio
- q.b.parmigiano grattuggiato
Preparazione
Per la pasta fresca:
Iniziamo con il creare la tipica fontana di farina all’interno della quale metteremo le uova, che avremo precedentemente sbattuto leggermente con una forchetta. Impastiamo per una decina di minuti, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Ogni farina ha una resa diversa per cui bisogna adattare la quantità di “liquidi” volta per volta. Se le uova non sono sufficenti ad incorporare tutta la farina, si potrà aggiungere un pò di acqua tiepida (basterà anche solo inumidirsi la mano) e continuare ad impastare fino a quando il nostro impasto non sarà perfetto. Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigo per almeno mezz’ora.
Nel frattempo si potrà procedere con la besciamella.
Successivamente dividiamo il panetto ottenuto in 4 parti ed iniziamole a stendere con la macchina per la pasta. Io utilizzo quella a mano, ma va benissimo anche quella elettrica o il mattarello.
Lessate le lasagne al dente (per qualche minuto), in acqua bollente salata a cui avrete aggiunto 1 o 2 cucchiai di olio per evitare che le sfoglie si attacchino tra loro (oppure cuocetene una per volta).
Una volta cotte adagiatele su di un canovaccio asciutto.
Per la besciamella:
Sciogliere leggermente il burro a fiamma bassa, successivamente andremo ad aggiungere la farina ed il latte (versato a filo). Biosogna avere cura di non creare grumi. Il vero trucco è mescolare di continuo ed avere taaanta pazienza. Pochi minuti e sarà pronta. Basterà solo aggiungere noce moscata e sale a piacere.
Lavoriamo velocemente col il frullatore ad immersione le zucchine cotte ed aggiungiamole alla besciamella. Otterremo la nostra gustosissima besciamella alle zucchine con cui andremo a farcire le nostre sfoglie di Lasagne.
Per completare:
Una volta preparato tutto l’occorrente possiamo iniziare a comporre la nostra lasagna. Inizialmente mettiamo qualche cucchiaio di besciamella sul fondo della teglia. Procediamo alternando uno strato di sfoglia, uno strato di besciamella, qb di prosciutto cotto, qb di mozzarella senza lattosio e di Parmigiano grattuggiato. Proseguiamo così fino a terminare i nostri ingredienti.
Inforniamo in forno statico per circa 20/25 minuti, a 170 gradi.
