INGREDIENTI:
– 500 g riso
– 500 g zucca tagliata a dadini
– 5-6 cime di rosmarino
– 1 scalogno
– brodo vegetale
– 1/2 bicchiere vino bianco
– una manciata pecorino fresco
– 3 cucchiai olio evo
– una noce di burro
– 1 pizzico di sale
Rosolare lo scalogno nell’olio insieme al rosmarino, aggiungere la zucca, sfumare con il vino e cuocere per 20 min a fuoco basso. A questo punto bisogna togliere il rosmarino e iniziare a tostare il riso. Aggiungere man mano il brodo finchè il riso non sarò cotto. A questo punto mantecare con il pecorino e il burro e qualche rametto di rosmarino!