Se c’è una cosa che adoro mangiare con l’arrivo della bella stagione è la pasta fredda! Basta un po’ di fantasia e ogni volta si possono preparare dei gran primi piatti semplici veloci e sfiziosi, senza dover stare ai fornelli a patire il caldo!! Proprio come queste gustosissime farfalle al pesto con pomodorini e pistacchi… troppo buone! Vediamo insieme il procedimento:
Ingredienti
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180 g Pasta (formato a piacere)
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1 vasetto Pesto alla Genovese
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400 g Pomodorini datterini
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q.b. Granella di pistacchi
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q.b. Aglio
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Sale
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q.b. Basilico
Preparazione
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Per prima cosa lavate per bene i pomodorini e tagliateli in 4 parti. Metteteli in una ciotola abbastanza capiente, condite con olio d’oliva, aggiustate di sale e aggiungete uno spicchio di aglio “vestito” e qualche foglia di basilico fresco. Lasciate insaporire.
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Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata. Io ho scelto le farfalle ma potete usare il formato che preferite. Quando sarà cotta scolatela e mettetela in una ciotola, condite con un po’ di olio d’oliva per non farla attaccare e fatela raffreddare. Una volta fredda versatela nella ciotola con i pomodorini.
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A questo punto prendete il vasetto di pesto alla genovese, aggiungetene qualche cucchiaio alla pasta (per la quantità regolatevi in base ai vostri gusti), mescolate con un mestolo e il piatto è pronto! Spolverate con una bella manciata di granella di pistacchi e gustate le vostre sfiziosissime farfalle al pesto con pomodorini e pistacchi! Alla prossima ricetta!
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