Amici,oggi vi propongo una ricetta tipica della mia terra la Puglia,che farà capolino sulla nostra tavola dalla festa di S.Cecilia(22 novembre)fino a tutto il periodo natalizio, ovvero le”Pettole con uvetta”. Personalmente le prediligo nella versione dolce,ma si fanno anche salate,con acciughe, baccalà e verdure varie. In entrambi i casi,le Pettole sono delle palline di soffice pasta lievitata e fritta. Ma ora vediamo insieme come prepararle.
Ingredienti
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Farina 00 250 g
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Acqua (Tiepida) 200 ml
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Lievito di birra fresco 6 g
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Sale fino 1 cucchiaino
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Zucchero 1 cucchiaino
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Olio di semi di girasole (per friggere) 1 l
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Zucchero (Facoltativo) q.b.
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Zuchero a velo (Facoltativo) q.b.
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Uvetta 100 g
Preparazione
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Mettere l’ uvetta in ammollo in acqua tiepida.
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In una ciotolina sciogliere il lievito con qualche cucchiaio di acqua tiepida aggiungendo lo zucchero. In una ciotola capiente,mettere la farina,versare il lievito sciolto e cominciare a impastare aggiungendo man mano dell’altra acqua, sempre tiepida. Quando avrete mescolato tutto e l’acqua si è amalgamata bene,aggiungete al composto il sale e continuate a impastare per qualche altro minuto. L’impasto deve risultare omogeneo,sodo e colloso.
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A questo punto aggiungete l’uvetta strizzata,amalgamate bene per distribuirla uniformemente. Lasciare lievitare l’impasto per circa 5/6 ore.
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Trascorso il tempo di lievitazione, bisogna formare le palline le cosiddette “Pettole” e potete formare in 2 modi; prelevare l’impasto con 2 cucchiai e truffarlo nell’olio bollente,oppure mettere l’impasto in una SAC a poche e un po’ alla volta con il dito inumidito staccare l’impasto per formare le Pettole.
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Quindi friggere le Pettole in olio bollente e quando saranno dorate, scolatele e mettetele ad asciugare du carta assorbente.
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A piacere potete rotolare le Pettole nello zucchero o cospargerle con zucchero a velo. Le Pettole con uvetta sono pronte per essere gustate.
Note
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