Un piatto unico fresco, nutriente e ricco di contrasti. Questa insalatona unisce la morbidezza del lattughino, la nota pungente della rucola e la dolcezza dei pomodorini alla sapidità della salsiccia vegana sbriciolata in padella. Il tocco finale? Dei cubetti di pane bruschettato super croccanti.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Taglia il pane a cubetti non troppo piccoli. Scalda un filo d’olio d’oliva in una padella (se vuoi, puoi strofinare prima il pane con uno spicchio d’aglio). Tosta i tronchetti a fuoco medio-alto finché non diventano dorati e super croccanti. Mettili da parte. ( puoi farli anche in friggitrice ad aria o nel forno con una spruzzata di olio per qualche minuto a 160°) Nella stessa padella, aggiungi un goccio d’olio (si può anche omettere se si ha una padella antiaderente) e sbriciola la salsiccia vegana con le mani o con l’aiuto di una forchetta. Fallo saltare a fuoco vivo per circa 5-7 minuti, finché non risulterà ben rosolata e leggermente croccante in superficie. Lava e asciuga accuratamente il lattughino e la rucola. Taglia i pomodorini in quattro parti. In una ciotola capiente unisci il lattughino, la rucola e i pomodorini. Condisci con olio extravergine d’oliva, sale e pepe a piacere, mescolando delicatamente. Aggiungi la salsiccia vegana sbriciolata ancora tiepida e i tronchetti di pane bruschettato sopra l’insalata. Servila subito per mantenere intatta la croccantezza del pane.
Dosi variate per porzioni
