“Fondente, croccante e assolutamente irresistibile. La mia crostata con cioccolato e nocciole è il peccato di gola perfetto per ogni occasione.”
Ingredienti
Per la frolla alle nocciole
Per il croccantino alla nocciola
Per la ganache al cioccolato fondente
Pere decorare
Strumenti
Passaggi
prepara la frolla come di consueto e dopo il riposo fodera uno stampo o un anello microforato e cuoci in forno preriscaldato a 170° statico per 18 minuti (fino a doratura) e fai raffreddare.
Croccantino: fai fondere il cioccolato e mescolalo con la pasta di nocciole e i corn flakes, (tritali grossolanamente).
Versalo all’interno del guscio di frolla, poni in frigo e prepara la ganache.
Trita il cioccolato grossolanamente e ponilo in una ciotola. Fai scaldare la panna con il glucosio (deve sfiorare il bollore) e versa sul cioccolato. Mescola ed emulsione con un mini-pimer per ottenere una ganache lucida.
Versala in una sac a poche e riempi fino all’orlo il guscio di frolla.
Fai riposare 10 minuti in frigo e nel frattempo monta la panna con lo zucchero a velo e ponila in una sac a poche con punta liscia grande.
Per la decorazione, forma dei ciuffi laterali, schiacciandoli verso l’interno con un cucchiaino. Io al centro ho lasciato un pò di frolla e ne ho fatto una cialda per fare la scritta.
Dosi variate per porzioni
