Torta di mele

In una ciotola capiente rompere le uova e versare lo zucchero, iniziare a sbattere con le fruste elettriche, ad una frequenza medio-bassa. Dopo aver amalgamato il composto unite il burro precedentemente fuso e riportato a temperatura ambiente (non deve essere troppo caldo). A questo punto uniamo la scorza del limone.

Sempre continuando a montare con le fruste uniamo un po alla volta la farina setacciandola.

Aggiungo un cucchiaino di lievito in polvere per dolci. Dopo aver mescolato per bene aggiungo il cognac, e continuo a mescolare fino ad ottener un composto liscio.

In un piatto sbuccio e inizio a tagliare le 3 mele renette a fettine, io in questo caso ho usato una grattugia.

Unisco le mele affettate al composto mescolando dal basso verso l’alto. Imburrate e cospargete di zucchero la tortiera o ricoprite di carta da forno, versate il composto e infornate a 180° per 50 minuti circa.