Segale ( biete) con il pomodoro
Ingredienti
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2 mazzetti Segale (verdura tipica siciliana tipo biete)
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6 Pomodori maturi (o 400 grammi di pelati)
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2 cipollotti freschi (o una piccola cipolla)
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40 g Formaggio pepato grattugiato o Grana padano
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Peperoncino
Preparazione
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Pulire la verdura,risciacquarla abbondantemente sotto l’acqua corrente e porla in una pentola,ancora grondante dell’acqua del lavaggio,a stufare per 10 minuti.
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Pulire le cipolline ( o la cipolla),tritarle finemente e farle soffriggere in 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva,senza farle dorare,quindi aggiungere i pomodori a pezzetti,rigirare e far cuocere per cinque minuti;unire il peperoncino ( fresco o secco) e la verdura stufata in precedenza ,insieme ad un pò dell’acqua che avrà prodotto durante la cottura;salare e far cuocere ancora per 10 minuti.
Cospargere con il formaggio pepato ( o parmigiano) e servire subito ben caldo.
Note
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