Cracker al riso soffiato

Spezzettare l’esubero di lievito madre ( che avrete tenuto a temperatura ambiente per due ore) nella ciotola della planetaria e aggiungere la farina 0, la farina di riso, il riso soffiato, il sale e l’acqua.

Iniziate ad impastare con la frusta a gancio  fino ad ottenre un impasto morbido e sodo  ( se necessario, aggiungete altra acqua).

Formate un panetto e rimettetelo nella ciotola; coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare  per un’ora.

Trasferite il panetto sulla spiantoia e stendetelo  in una sfoglia abbastanza sottile ( circa 2/3 mm) e ritagliate dei rettangoli che punzecchierete con i rebbi di una forchetta; trasferite i crackers sulla placca ricoperta da carta forno leggermente oleata e spennellateli  con olio di oliva.

Infornate a 200 ° per una decina di minuti.