Biscotti Bucaneve …quasi uguali!

Versate la farina e la frumina ( o l’amido di mais) nella ciotola della planetaria e unite il burro morbido a pezzetti; lavorate con la frusta a foglia fino ad ottenere un composto a grosse briciole,quindi unite lo zucchero,il lievito,l’essenza di vaniglia e il latte a temperatura ambiente;continuate ad impastare per far amalgamare gli ingredienti quindi rovesciate il composto sulla spianatoia infarinata e compatte bene con le mani formando un panetto liscio e sodo.

Dividete il panetto in due parti e,con l’aiuto di un mattarello, stendete ogni pezzo in una sfoglia spessa non più di 3 mm; con uno stampino a fiore di circa 5 cm di diametro ( indispensabile se volete ricreare la forma simile ai Bucaneve) ricavate tanti biscotti a cui praticherete un foro centrale con un piccolo stampino tondo ( io ho usato una bocchetta liscia per dolci); reimpastate i ritagli di pasta e stendeteli di nuovo per formare altri biscotti.

Ponete, i biscotti così formati , sulla placca ricoperta da carta forno ( occorrerà più di un’infornata) e cuocete a 180° per circa quindici minuti, fino a leggera doratura.

Sfornate e lasciate raffreddare i biscotti su una gratella; nel frattempo, prepariamo la glassa:

In una ciotolina versiamo lo zucchero a velo e uniamo un cucchiaino di succo di limone e tre cucchiai di acqua; mescoliamo fino ad ottenre una pastella densa che dovrà cadere pesantemente dal cucchiaio,se necessario,aggiungiamo altra acqua, sempre pochissima per volta.

Poniamo la glassa in una piccola sacca a poche o in un contenitore per decorare ( vedere foto,io l’ho preso alla Lidl 😉 ) e decoriamo i nostri biscotti formando piccole gocce distanziate tutto intorno al bordo;lasciamo consolidare del tutto prima di servire o conservare i biscotti in scatole di latta o barattoli di vetro.