Pesto di pomodori secchi

Procedimento:
Sminuzziamo 12 pomodori secchi e li mettiamo nel bicchiere del frullatore ad immersione,aggiungiamo la panna,i 2 formaggi grattugiati, le mandorle tritate grossolanamente,un pizzico di sale ed un po’ di peperoncino. Cominciamo a frullare e a filo versiamo l’olio fino ad ottenere una consistenza cremosa e non troppo liquida. Non appena sarà pronto versiamo il nostro pesto in una padella,aggiungiamo il resto dei pomodori secchi sminuzzati e cuociamo per un paio di minuti,dopodiché sarà pronto da usare dia come condimento per la pasta sia da spalmare sui crostini.