Queste fette al cacao e mandorle ripiene di cioccolato bianco sono una vera goduria, l’idea l’ho presa da uno dei miei libri di cucina e l’ho cambiata in base ai miei gusti e a quello che avevo in casa. Sono veramente eccezionali già appena fatti ma, soprattutto il giorno dopo.
Ingredienti per circa 15 pezzi di varie dimensioni:
250 grammi di farina
100 grammi di zucchero semolato
100 grammi di zucchero di canna
125 grammi di mandorle tritate con la pellicina
50 grammi di burro a temperatura ambiente
2 uova
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Per la farcia e la copertura:
100 grammi di cioccolato bianco
25 grammi di cioccolato fondente ( io ho utilizzato quello al 52%)
Procedimento:
1. Setacciate la farina e mescolatela con il cacao, le mandorle tritate, il lievito e il sale.
2. In un’altra ciotola lavorate lo zucchero e il burro fino ad ottenere un composto morbido, poi aggiungete le uova e la vanillina e mescolate.
3. Ora unite poco alla volta la miscela di farina e cacao, mescolando dapprima con una spatola e poi con le mani, l’impasto infatti dovrà essere morbido e modellarsi con le mani come quello dei biscotti. Accendete il forno statico a 175 gradi.
4. Ungete una teglia rettangolare da 30 x 20 cm, con burro. Stendete l’impasto e livellatelo aiutandovi con le mani bagnate con acqua. Infornate per 10-15 minuti o fino a quando non sarà cotto. Sfornate e lasciate freddare.
5.Una volta fredda, tagliatelo a metà facendo attenzione a non romperlo, (come invece ho fatto io 🙂 ) e spalmate sulla parte inferiore parte del cioccolato bianco fuso a bagnomaria. Coprite con la parte superiore e create dei ghirigori con il cioccolato fondente e il cioccolato bianco fuso rimasto. Tagliatelo a pezzi più o meno uguali e servite.
SUGGERIMENTI:
1.Se si dovesse rompere, come è successo a me mentre lo tagliavo a metà, tagliatelo già a pezzettini, poi lo farcite con il cioccolato bianco e infine lo decorate con i due cioccolati. Io ho cercato di recuperare un pò di pezzi, infatti non sono venuti tutti uguali ma vi assicuro che sono buonissimi.
2. Oppure siccome l’impasto risulterà abbastanza modellabile, potete creare già prima, un numero pari di biscottini, tondi, quadrati o come più vi piace e cuocerli così. Ovviamente lo spessore deve essere quello di un biscotto. Una volta cotti potete spalmarci la crema al cioccolato bianco, unirli a coppie e decorare come descritto prima. A voi la scelta.
