Alcol

Come settimane scorse anche oggi vi parlo dei ingredienti usati in cucina, oggi tocca al Alcol, l’ingrediente che serve per preparare in casa vari tipologie di liquori.

L’ alcol deriva da una sostanza chimica chiamata etanolo, principale componente delle bevande alcoliche. La parola è di origine araba ed indica lo spirito.

L’alcol si ottiene attraverso la fermentazione degli zuccheri della frutta e dei cereali. Il vino, ad esempio, è prodotto dalla lievitazione dell’uva, la birra, invece, dall’orzo.

A seconda della tempistica di fermentazione delle materie prime si ottengono famose bevande. Il brandy, ad esempio, è frutto della distillazione del vino; dai cereali o altri vegetali con amidi o glucidi si produce la vodka.

Quando l’alcol agricolo si unisce ad olii essenziali, mescolati a loro volta con sciroppo di zucchero e acqua, si ottengono i pregiati liquori.

In cucina, va da sé, l’alcol inteso come vino, sia esso bianco o nero, accompagna le singole portate quale bevanda d’eccezione. Ma l’alcol è anche parte pregiata degli ingredienti per i cremosi limoncello o liquore al cioccolato. Vi sono, poi, ricette con alcol anche per secondi piatti come lo spezzatino al vino rosso o le scaloppine di carne al vino bianco.

Piccola curiosità: Non tutti sanno che l’alcol ha un elevato contenuto calorico. Per coloro attenti alla dieta, quindi, è importante non berne più di un bicchiere al giorno. Inoltre, continua anche il dibattito sulle proprietà benefiche del vino. Secondo alcuni studi, i polifenoli contenuti nel vino, svolgono una funzione protettiva sul cuore e sui vasi sanguigni.

Come ricette l’ alcol viene usato per creare vari liquori fatti in casa : come limoncello , nocino, crema i limoncello,  liquore al caffè, liquore alla liquirizia o pure carbone della befana.

L’ alcol lo trovate in vendita in tutti supermercati, in reparto di bevande alcoliche in bottiglie da un litro.

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