La pastiera di riso è la variante della classica pastiera napoletana di grano. Nasce come ricetta di casa, più veloce e cremosa, perfetta per chi non ha il grano precotto o vuole una consistenza diversa.
Un guscio di pasta frolla friabile, profumata fa da scrigno ad un ripieno di riso unito poi alla ricotta di pecora setacciata, zucchero, uova, aromi. Stesso profumo inconfondibile della pastiera tradizionale.
Un dolce unico che vi conquisterà al primo assaggio! Andiamo subito a scoprire la ricetta👇
Ingredienti
Per la frolla
Per la preparazione del riso
Per il ripieno
Strumenti
Passaggi
Iniziamo la preparazione del riso mettendo il latte a bollire in una pentola.
Uniamo un pezzo di burro o margarina vegetale, un pizzico di sale, lo zucchero e versiamo il riso.
Lavare per bene un limone e un arancia e prendiamo la scorza.
Che andremo ad unire al latte con riso.
Mantecare il tutto insieme aggiungendo una bustina di vanillina a cottura quasi ultimata, lasciamo cuocere per circa 20 minuti a fuoco lento.
In una terrina a parte lavorare la ricotta con lo zucchero e la bustina di vanillina.
Togliere la scorza di limone e d’arancia dal riso e, unire il riso condito alla ricotta e zucchero.
Aggiungiamo le uova sbattute.
Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ora andiamo alla preparazione della frolla.
In una ciotola andiamo ad aggiungere le uova e il burro.
Versare lo zucchero.
E un bicchierino di liquore strega. Unire la farina in modo graduale.
Lavorare fino ad ottenere un panetto morbido.
Stendere la frolla in un ruoto imburrato.
Versare il condimento nella frolla
Aggiungiamo i canditi
E completiamo con le strisce di pasta frolla.
Cuocere in forno statico a 190° per circa 50 minuti da controllare, dipende molto anche dal forno.
Il suo sapore delicato ma deciso vi conquisterà, deliziosa da gustare sia calda che nei giorni successivi.
Dosi variate per porzioni
