La Torta Pere e Cioccolato è un dolce classico, molto soffice e goloso. Il contrasto tra la dolcezza delle pere e il cacao amaro la rende irresistibile!
In questa ricetta io ho usato le pere decana, ma voi potete usare la varietà che più preferite.
Ingredienti per una tortiera da 26 cm di diametro
- 800 g/1 kg di Pere
- 170 gZucchero (+ 2 cucchiai per caramellare le pere)
- 1 bicchierinoRum (o altro liquore a piacere)
- 3Uova
- 100 gBurro (fuso)
- 200 gLatte
- 230 gFarina 00
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci
Preparazione della Torta pere e cioccolato
Per preparare la torta pere e cioccolato, iniziate a tagliare a cubetti 400 g di pera e teneteli da parte. Tagliate invece le pere restanti a spicchi sottili. Trasferite queste ultime in una padella, aggiungete due cucchiai di zucchero e un bicchierino di rum. Mettete sul fuoco e fate caramellare le pere a fettine per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Poi spegnete e lasciate raffreddare.
Nel frattempo, dividete tuorli e albumi. In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero e il burro fuso ormai tiepido.
Una volta ben amalgamati, aggiungete anche farina e cacao amaro setacciati, alternandoli al latte, e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Infine aggiungete anche il lievito setacciato.
In un’altra ciotola, montate gli albumi a neve ben ferma e aggiungeteli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, per far sì che non si smontino.
Quando risulteranno ben amalgamati, aggiungete le pere tagliate a cubetti e mescolate con un cucchiaio.
Ora foderate una tortiera da 26 cm di diametro con carta forno, versatevi l’impasto e livellate la superficie. Poi decorate con le fettine di pera caramellate e disponetele a cerchio, formando una sorta di fiore.
Infornate a 180° per circa 50 minuti, controllando la cottura con uno stecchino di legno prima di sfornarla.
Una volta fredda, sformate la vostra torta pere e cioccolato e… Buon appetito!