I tortini al cioccolato senza farina in friggitrice ad aria sono dei dolcetti davvero facilissimi e velocissimi da preparare, perfetti anche quando ci viene voglia di qualcosa di goloso all’ultimo minuto! Per realizzarli servono infatti soltanto 5 ingredienti e pochi minuti di preparazione.
Sono dei tortini senza farina, quindi naturalmente senza glutine, ma anche proteici, light e senza lattosio, grazie all’utilizzo della bevanda vegetale alle mandorle. Una ricetta semplice e leggera, perfetta per una colazione golosa, una merenda sfiziosa o anche come dessert.
Possiamo gustarli in tanti modi: tiepidi, dopo averli lasciati stemperare qualche minuto, a temperatura ambiente oppure freddi di frigorifero. In ogni versione sono davvero deliziosi!
Io li ho preparati in friggitrice ad aria, per una cottura ancora più veloce, ma possiamo tranquillamente cuocerli anche in forno aumentando leggermente temperatura e tempi. Nel procedimento qui sotto trovate entrambe le modalità di cottura, così potrete scegliere quella che preferite.
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La friggitrice ad aria con Vale
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Per due tortini
Strumenti
Per cuocere i tortini ho utilizzato la friggitrice ad aria Cosori Turbo Blaze. La trovate qui 👇
Stampi per muffin da 9 cm in silicone:
Passaggi
Per preparare i nostri tortini al cioccolato senza farina, iniziamo sciogliendo il cioccolato fondente. Possiamo farlo a bagnomaria oppure, per un risultato più veloce, utilizzare il microonde come ho fatto io: mettiamo il cioccolato spezzettato in una ciotola adatta al microonde e scaldiamolo a intervalli di 20 secondi, mescolando ogni volta con un cucchiaio. Il calore residuo aiuterà il cioccolato a sciogliersi gradualmente, quindi continuiamo fino ad ottenere un composto completamente liscio e fuso. Lasciamo intiepidire leggermente il cioccolato fuso.
In una ciotola aggiungiamo l’albume (io ho utilizzato quello già pronto in brick), il cioccolato fondente fuso, il cacao amaro, la bevanda di mandorle e l’eritritolo oppure lo zucchero, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
Dividiamo il composto in due stampini per muffin da 9 cm di diametro (eccoli qui: stampi), precedentemente imburrati o oleati con l’aggiunta di cacao amaro per non attaccarsi, riempiendoli per circa due terzi della loro capacità, senza arrivare fino al bordo.
Cuociamo i tortini in friggitrice ad aria a 180°C per circa 12 minuti. In alternativa possiamo cuocerli in forno preriscaldato a 190°C per circa 18 minuti, controllando sempre la cottura finale perché i tempi possono variare leggermente in base al forno utilizzato.
Una volta pronti, lasciamo intiepidire i tortini qualche minuto prima di servirli. Possiamo gustarli semplicemente così oppure completarli con una spolverata di zucchero a velo. Per renderli ancora più golosi, possiamo accompagnarli con una pallina di gelato oppure con della panna montata! Buon appetito.
I consigli di Vale
SOSTITUZIONI: possiamo sostituire la bevanda alle mandorle con qualsiasi altra bevanda vegetale, come quella di soia o di riso, oppure utilizzare tranquillamente il latte vaccino.
L’eritritolo (dolcificante) può essere sostituito con lo zucchero, mentre per il cioccolato consiglio di utilizzare sempre del cioccolato fondente, scegliendo la percentuale di cacao che preferiamo in base ai nostri gusti.
ALBUME: io ho utilizzato l’albume già pronto in brick per una preparazione ancora più veloce, soprattutto essendo già pastorizzato, ma possiamo utilizzare tranquillamente anche gli albumi separati dalle uova fresche. Non consiglio invece di sostituire l’albume con l’uovo intero, perché cambierebbero consistenza e caratteristiche finali dei tortini.
COTTURA: per ottenere dei tortini morbidi controlliamo sempre la cottura negli ultimi minuti, perché ogni friggitrice ad aria e ogni forno possono avere tempi leggermente diversi. Evitiamo di cuocerli troppo a lungo per non rischiare di renderli asciutti.
CONSERVAZIONE: possiamo conservare i tortini in frigorifero, all’interno di un contenitore ben chiuso, per 2-3 giorni. Possiamo gustarli freddi oppure lasciarli qualche minuto a temperatura ambiente. Se preferiamo servirli tiepidi, possiamo scaldarli brevemente prima di gustarli.
FRIGGITRICE AD ARIA: per cuocere i tortini al cioccolato ho utilizzato la friggitrice ad aria Cosori Turbo Blaze da 6 litri. La trovate qui: friggitrice ad aria.
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