I tortilla kebab in friggitrice ad aria, o anche chiamari spiedini kebab, sono una ricetta innovativa che ormai è diventata virale sul web, e che ho voluto reinterpretare in una versione più leggera ma sempre irresistibile. Si preparano con soli tre ingredienti principali, sono facilissimi e velocissimi da realizzare… e anche super divertenti da comporre!
Il risultato? Davvero sorprendente. Al primo morso si percepisce una leggera croccantezza esterna che lascia subito spazio a un cuore incredibilmente morbido e succoso. La carne, infatti, rimane tenerissima e quasi scioglievole: si scioglie letteralmente in bocca, regalando una sensazione avvolgente e irresistibile. È proprio questo contrasto tra l’esterno leggermente più deciso e l’interno morbido e filante a rendere questi spiedini così speciali e impossibili da dimenticare.
Perfetti per una cena sfiziosa o un pranzo diverso dal solito, conquisteranno tutti al primo assaggio! E sotto trovate anche le indicazioni per cuocerli non solo in friggitrice ad aria, ma anche in forno (aumentando tempi e temperatura) oppure in padella.
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Il mio libro di ricette facili e veloci per ogni occasione
La friggitrice ad aria con Vale
Ingredienti
Per la salsa rosa light:
Strumenti
Per cuocere gli spiedini kebab ho utilizzato la friggitrice ad aria Turbo Blaze da 6 litri. La trovate qui 👇
Carta forno bucherellata:
Passaggi
Inizia tagliando le estremità delle tortillas (o piadine) in modo da ottenere dei quadrati della stessa dimensione.
Un piccolo consiglio: non buttare gli avanzi! Puoi tagliarli a triangoli, condirli con olio, sale e spezie (ad esempio paprika o erbe come salvia, timo e origano), aggiungere uno spruzzo di olio e cuocere in friggitrice ad aria a 180°C per 5-7 minuti: otterrai dei nachos/chips sfiziosi e croccanti!
In una ciotola, unisci la carne macinata con paprika e sale. Non servirà aggiungere olio. Lavora il composto con le mani finché le spezie non saranno distribuite uniformemente. Prendi le tortillas e stendi sopra uno strato sottile di carne macinata su tutta la superficie.
Aggiungi in superficie anche la provola precedentemente grattugiata. Ripeti l’operazione con tutte e 4 le tortillas. Infine, sovrapponile una sopra all’altra fino a formare una sorta di “lasagna” di tortillas.
Dividi il blocco ottenuto in quattro strisce uguali.
Rigira le strisce su un lato, in modo che gli strati siano visibili verticalmente, e avvicinale tra loro. Gira il blocco e inserisci quattro stecchini lunghi da spiedo perpendicolarmente alle strisce, uno per ogni sezione. Taglia ora tra uno stecchino e l’altro per separare i quattro spiedini kebab. In questo modo otterrai degli spiedini compatti e pronti per la cottura.
Cottura in friggitrice ad aria:
Disponi gli spiedini nel cestello della friggitrice ad aria (usa pure della carta forno forata se preferisci, la trovi qui: carta forno per friggitrice ad aria), dai una spruzzata di olio spray e cuoci a 200°C per 10 minuti, girandoli sotto sopra a metà cottura.
Cottura in forno:
Puoi cuocerli anche in forno ventilato, sempre con uno spruzzo di olio, a 200°C per circa 15 minuti o sino a doratura.
Cottura in padella:
In alternativa puoi cuocerli in padella a fiamma bassa, con un filo di olio, e chiusi con coperchio. Lascia cuocere tutti e 4 i lati, girandoli spesso, per circa 10-12 minuti o sino a quando la superficie di ogni lato risulta dorata e la carne ben cotta.
Servi i tuoi spiedini caldi e filanti, magari accompagnandoli con la tua salsa preferita. La mia è semplicissima: mescola yogurt greco con maionese, ketchup e paprika affumicata. Buon appetito!
Consigli di Valentina
• Alternative: se preferisci un sapore più delicato, puoi sostituire la carne di manzo con del macinato di pollo o tacchino. Se invece ami i gusti decisi, prova a usare la salsiccia sgranata (senza aggiungere ulteriore sale). Per quanto riguarda il formaggio, la provola è perfetta per il suo gusto affumicato, ma puoi spaziare tra cheddar per un tocco più “american”, emmental o una mozzarella per pizza (quella in panetto, meno acquosa) per una filantezza estrema.
• Versione vegetariana: realizzare una variante vegetariana è semplicissimo! Puoi utilizzare un macinato vegetale a base di soia o piselli, che si comporta esattamente come la carne. In alternativa, puoi creare degli strati con del formaggio spalmabile aromatizzato alle erbe e delle verdure grigliate tagliate molto sottili (come zucchine o melanzane), oppure utilizzare un hummus di ceci ben sodo come base proteica al posto della carne.
• L’angolo del riciclo (zero sprechi): le parti tonde delle tortillas che hai rimosso all’inizio sono una risorsa preziosa, non cestinarle! Puoi trasformarle in uno snack irresistibile in pochi minuti. Taglia i ritagli a forma di triangolo per simulare dei nachos, mettili in una ciotola e condiscili con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e le tue spezie preferite: la paprika è un classico, ma prova anche con un mix di erbe aromatiche come salvia, timo e origano per un profumo più mediterraneo. Una volta conditi, dai uno spruzzo finale di olio e cuoci in friggitrice ad aria a 180°C per circa 5-7 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura. Diventeranno delle chips croccantissime, perfette da sgranocchiare mentre aspetti che gli spiedini finiscano di cuocere!
• Friggitrice ad aria: per cuocerli ho utilizzato la friggitrice ad aria Cosori Turbo Blaze da 6 litri, che ha una ventola ancora più forte per una cottura velocissima. La trovate qui: friggitrice ad aria.
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