I Sushi tacos in friggitrice ad aria sono una di quelle idee che negli ultimi tempi hanno fatto impazzire i social: un incontro creativo tra la cucina giapponese e quella messicana che dà vita a un risultato davvero sorprendente. In questa versione, il classico sushi viene trasformato in piccole “tacos bowl” croccanti e dorate, che racchiudono tutto il sapore del sushi ma con una forma nuova, divertente e super scenografica.
Il bello di questa ricetta è proprio il contrasto: all’esterno i tacos risultano super croccanti, mentre all’interno restano morbidi e cremosi, con tutto il gusto tipico del riso per sushi e degli ingredienti freschi. Il tutto senza bisogno di frittura tradizionale, grazie alla friggitrice ad aria che li rende leggeri ma irresistibili.
È una ricetta perfetta da condividere, da servire come finger food o da preparare per una cena diversa dal solito: il sushi in questa versione non è mai stato così goloso e divertente da mangiare. E naturalmente puoi personalizzarli come vuoi: io li ho farciti con formaggio spalmabile, avocado e salmone affumicato, ma puoi davvero sbizzarrirti con gli ingredienti che preferisci.
Sotto trovi anche il procedimento facilissimo per preparare il riso per sushi e, soprattutto, tutte le indicazioni per realizzare questi tacos in tre modi diversi: in friggitrice ad aria, per un risultato croccante e leggero; in forno, aumentando tempi e gradi ma potendone cuocere più pezzi insieme; oppure in padella, uno alla volta, ottenendo una vera e propria frittura.
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Il mio libro di ricette facili e veloci per ogni occasione
La friggitrice ad aria con Vale
Ingredienti per 4 Sushi Tacos
Per fare il riso per sushi:
Pastella e panatura:
Condimento:
Strumenti
Per cuocere i Sushi Tacos ho utilizzato la friggitrice ad aria Cosori 4.7L. La trovate qui 👇
Passaggi
Prepariamo prima di tutto il riso per sushi. Con questi semplici passaggi sarà ancora più facile: risciacquiamo più volte il riso sino a quando l’acqua sarà limpida. Cuociamo il riso con il doppio di acqua rispetto al peso, facciamo arrivare ad ebollizione e poi cuociamo a fiamma bassa sino ad assorbimento. Intanto mescoliamo in un pentolino aceto di riso con zucchero e sale, e scaldiamo sul fuoco giusto qualche secondo. Prendiamo il riso, lo trasferiamo in una ciotola e versiamo a pioggia il condimento appena preparato, mescolando con un mestolo di legno e facendo dei tagli sul riso in modo da incorporarlo senza rovinarlo. Lasciamo quindi raffreddare a temperatura ambiente.
Facciamo una pastella mescolando semplicemente acqua e farina (rapporto 1:1.5), e un pizzico di sale.
Prendiamo i fogli di alga nori e li ritagliamo formando dei cerchi. Stendiamo sopra il riso, appiattendolo bene e distribuendolo su tutta la superficie aiutandoci con mani o guanti leggermente inumiditi.
Li giriamo e spennelliamo la pastella sulla parte dell’alga nori. Li passiamo quindi nel pangrattato facendolo aderire bene alla pastella.
Li mettiamo sulla carta forno lasciando la parte del riso verso il basso. Aggiungiamo uno spruzzo di olio e li cuociamo in friggitrice ad aria a 200°C per circa 3-5 minuti, oppure in forno sempre con carta forno a 210°C per 8-10 minuti circa.
In alternativa potete friggerli in padella con olio di semi qualche minuto uno per volta sino a farli diventare dorati.
Una volta cotti, li condiamo al centro con formaggio spalmabile, avocado a fette e salmone affumicato, ma va benissimo qualsiasi condimento si preferisca. Chiudiamo leggermente dando la forma dei tacos.
Infine, aggiungiamo le salse e semi di sesamo. Serviamo e… gustiamo! Buon appetito.
Consigli di Vale
• Sostituzioni: se non ami il salmone affumicato puoi sostituirlo con tonno, gamberi cotti, surimi oppure con una versione completamente vegetariana a base di cetriolo, carote o tofu. Anche il formaggio spalmabile può essere sostituito con robiola, stracchino o yogurt greco ben scolato. Per il riso puoi utilizzare anche riso originario, riso Roma o riso Arborio, che sono le alternative più adatte se non hai il riso per sushi.
• Alternative: per una versione ancora più sfiziosa puoi aggiungere salsa teriyaki, maionese al wasabi o salsa spicy sopra la farcitura. Se vuoi renderli ancora più croccanti puoi aggiungere un leggero strato di panko prima della cottura. In forno puoi cuocerne più pezzi contemporaneamente, mentre in padella otterrai una crosticina più “fritta” e intensa. Il condimento classico del riso con aceto di riso, zucchero e sale è consigliato per ottenere il gusto tipico e una migliore compattezza, ma in alternativa si può semplificare con sale e un filo d’olio.
• Conservazione: i gusci dei sushi tacos si conservano già cotti e non farciti per 1 giorno a temperatura ambiente coperti, oppure in frigorifero fino a 2 giorni in un contenitore ermetico. Ti consiglio però di scaldarli qualche minuto in friggitrice ad aria o forno prima di farcirli per ridare croccantezza. Una volta farciti, vanno consumati subito.
• Friggitrice ad aria: per cuocerli ho utilizzato la friggitrice ad aria Cosori 4.7 litri. La trovate qui: friggitrice ad aria.
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