Le patate ripiene in friggitrice ad aria sono un’idea semplice, sfiziosa e davvero gustosa per portare in tavola le patate in modo diverso dal solito. Una ricetta facile, perfetta quando avete voglia di qualcosa di sostanzioso ma senza passare troppo tempo ai fornelli.
Le patate vengono cotte in friggitrice ad aria fino a diventare morbide all’interno e leggermente croccanti all’esterno, poi vengono farcite con un gustoso ragù e completate con provola grattugiata. Un ultimo passaggio in friggitrice ad aria sarà sufficiente per far sciogliere il formaggio e rendere le patate ancora più irresistibili.
Potete utilizzare il ragù che preferite, anche vegetale come ho fatto io, e personalizzare il ripieno in base ai vostri gusti. Se amate le patate, questa è sicuramente un’idea da provare! Sotto trovate le indicazioni per la friggitrice ad aria e per il forno.
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La friggitrice ad aria con Vale
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Ingredienti
Strumenti
Per cuocere le patate con brie ho utilizzato la friggitrice ad aria Cosori Turbo Blaze. La trovate qui 👇
Passaggi
Preparate e fate cuocere il sugo di ragù che avete scelto, anche vegetale, in una pentola con un filo di olio e gli aromi che preferite, quindi tenetelo da parte.
Sbucciate le patate e dividetele a metà nel senso della lunghezza. Con l’aiuto di un cucchiaino scavatele delicatamente al centro, eliminando parte della polpa e lasciando uno spessore sufficiente a mantenere la patata integra e abbastanza resistente da poter essere farcita.
Non buttate la polpa che avete eliminato: potete recuperarla e utilizzarla per altre preparazioni.
Sistemate le patate nel cestello della friggitrice ad aria con la parte scavata rivolta verso l’alto. Aggiungete un filo o uno spruzzo di olio e un pizzico di sale.
Cuocete a 190°C per circa 15-20 minuti, girandole quando mancano pochi minuti di cottura.
Quando le patate saranno cotte e morbide, giratele nuovamente in modo da avere la parte scavata rivolta verso l’alto. Una volta cotte, giratele nuovamente con la parte scavata verso l’alto e riempite ogni patata con il ragù e aggiungete la provola grattugiata. Continuate a cuocere in friggitrice ad aria e cuocetele a 190°C per altri 3 minuti, o fino a quando la provola sarà ben sciolta.
Servite le patate ripiene ben calde.
Cottura in forno: se preferite utilizzare il forno, sistemate le patate su una teglia con la parte scavata rivolta verso l’alto, aggiungete un filo o uno spruzzo di olio e un pizzico di sale e cuocetele in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, girandole a metà cottura.
Una volta cotte, giratele nuovamente con la parte scavata verso l’alto, farcitele con il ragù e la provola e proseguite la cottura per altri 5 minuti, fino a quando il formaggio sarà completamente sciolto.
I consigli di Vale
Sostituzioni: potete utilizzare il ragù che preferite, di carne oppure vegetale. Al posto della provola potete usare mozzarella ben sgocciolata, scamorza, fiordilatte o un altro formaggio a pasta filata. Per un risultato ancora più saporito potete aggiungere anche parmigiano o pecorino grattugiato.
Recuperare la polpa delle patate: la polpa che avete eliminato durante la preparazione non va assolutamente buttata. Anche se, scavando con il cucchiaino, otterrete pezzi di dimensioni diverse, potete raccoglierla e utilizzarla per preparare un purè, delle crocchette, delle frittate di patate oppure semplicemente ripassarla in padella con olio e aromi.
Scavare le patate: non scavate le patate troppo in profondità. Lasciate uno strato di polpa abbastanza spesso, in modo che rimangano compatte durante la cottura e possano contenere il ripieno senza rompersi.
Conservazione: le patate ripiene sono migliori appena preparate, ma potete conservarle in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni. Prima di servirle potete riscaldarle in friggitrice ad aria per qualche minuto.
Preparazione in anticipo: potete cuocere in anticipo le patate e conservarle in frigorifero. Al momento di servirle vi basterà farcirle con il ragù e la provola e terminare la cottura in friggitrice ad aria o in forno.
Friggitrice ad aria: per cuocere le patate ripiene ho utilizzato la friggitrice ad aria Cosori Turbo Blaze da 6 litri. La trovate qui: friggitrice ad aria.
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