Le mini Tarte Tatin di fichi, brie e prosciutto crudo in friggitrice ad aria sono una ricetta davvero facilissima e veloce, perfetta da preparare anche quando abbiamo poco tempo. La preparazione richiede appena 5-10 minuti: giusto il tempo di tagliare i fichi e il brie e assemblare le nostre tarte Tatin, dopodiché ci penserà la friggitrice ad aria (o il forno) a fare il resto!
Sono perfette da servire come antipasto, aperitivo o sfizioso finger food, e sono una vera esplosione di gusto grazie al loro irresistibile contrasto dolce e salato. Da una parte troviamo la dolcezza dei fichi e del miele, dall’altra il sapore deciso del brie e del prosciutto crudo, che durante la cottura diventa ancora più saporito e croccante.
Possiamo cuocerle comodamente in friggitrice ad aria, ma possiamo prepararle anche in forno aumentando leggermente temperatura e tempi di cottura: nel procedimento qui sotto trovate tutte le indicazioni per entrambe le modalità.
Le mini tarte Tatin sono buonissime sia tiepide che fredde: appena sfornate il brie sarà più morbido e filante, mentre una volta raffreddate i sapori si amalgameranno ancora di più. In entrambi i casi sono semplicemente irresistibili e sono sicura che piaceranno a tutti!
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La friggitrice ad aria con Vale
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Ingredienti
Strumenti
Per cuocere le mini tarte tatin ho utilizzato la friggitrice ad aria Cosori turbo blaze. Puoi vederla cliccando qui sotto ⬇️
Passaggi
Per preparare le nostre mini tarte tatin, iniziamo dalla carta forno. Estraiamo la griglia della friggitrice ad aria e rivestiamola con un foglio di carta forno, facendolo passare anche sotto la griglia in modo che rimanga ben fermo e incastrato. Appoggiamo quindi la griglia, con la carta forno, direttamente sul piano di lavoro: in questo modo possiamo preparare comodamente le nostre tarte tatin e, una volta pronte, ci basterà reinserire la griglia nella friggitrice ad aria.
Sulla carta forno mettiamo un filo di miele formando quattro piccoli cerchi, distanziati tra loro, in modo da creare le quattro basi delle nostre tarte tatin.
Su ogni cerchio di miele adagiamo 3-4 fettine di fichi, quindi aggiungiamo il brie tagliato a pezzetti e una fetta di prosciutto crudo.
Copriamo ogni tarte tatin con un dischetto di pasta sfoglia, che dovrà essere leggermente più grande rispetto alla base di ingredienti. Per comodità possiamo allargare delicatamente ogni dischetto con le dita, così da renderlo anche un po’ più sottile e riuscire a coprire bene tutti gli ingredienti.
Bucherelliamo la superficie della pasta sfoglia con i rebbi di una forchetta e spennelliamola con uovo sbattuto.
Inseriamo la griglia nella friggitrice ad aria e cuociamo a 170°C per circa 13 minuti, o comunque fino a quando la pasta sfoglia sarà ben dorata. Non è necessario girare le tarte tatin durante la cottura: gli ingredienti sottostanti cuoceranno tranquillamente e la sfoglia, essendo sottile, raggiungerà la giusta doratura.
Se preferiamo utilizzare il forno, cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, controllando la doratura della sfoglia. Possiamo cuocerle tutte insieme se abbiamo spazio sufficiente.
Importante: una volta terminata la cottura, lasciamole riposare per 15 minuti prima di capovolgerle. Questo passaggio è importante per permettere al ripieno di assestarsi, mantenendo però il brie ancora morbido e filante. Trascorso il tempo di riposo, aiutandoci con una spatola, giriamo delicatamente le tarte tatin.
A piacere possiamo completare le nostre mini tarte tatin con qualche fogliolina di basilico fresco e servirle tiepide oppure lasciarle raffreddare completamente. Sono deliziose in entrambi i modi! Buon appetito.
I consigli di Vale
Sostituzioni: possiamo sostituire il brie con un altro formaggio morbido e cremoso, come camembert, taleggio o anche scamorza, tenendo presente che il sapore finale cambierà. Al posto del prosciutto crudo possiamo utilizzare speck oppure, per una versione vegetariana, possiamo semplicemente ometterlo. Possiamo inoltre sostituire il miele con un filo di sciroppo d’acero, ottenendo comunque quel piacevole contrasto tra dolce e salato.
Pasta sfoglia: per ottenere delle tarte tatin ben dorate e croccanti utilizziamo una pasta sfoglia già pronta. Possiamo utilizzare sia quella rotonda sia quella rettangolare, ricavando con un coppapasta i dischetti della dimensione necessaria.
FICHI: possiamo utilizzare sia fichi freschi sia fichi di diverse varietà, purché siano maturi ma ancora abbastanza sodi. In questo modo manterranno meglio la loro forma durante la cottura.
Conservazione: le mini tarte tatin sono migliori appena preparate, ma possiamo conservarle in frigorifero, ben coperte, per 1 giorno. Prima di servirle possiamo lasciarle qualche minuto a temperatura ambiente e, se desideriamo nuovamente la sfoglia croccante e il brie morbido, possiamo riscaldarle brevemente in friggitrice ad aria.
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