Gli anelli di zucchine in friggitrice ad aria sono un’idea sfiziosa, facile e davvero divertente da preparare! Una ricetta semplicissima che vi permetterà di trasformare delle comuni zucchine in un antipasto o contorno croccante e originale, perfetto da portare in tavola in qualsiasi occasione.
La particolarità di questi anelli di zucchine è proprio la loro forma: per realizzarli vi basterà un semplice tappo di bottiglia, un piccolo trucco che tutti abbiamo in casa e che vi aiuterà a creare dei fori perfetti senza bisogno di attrezzi particolari. Inoltre è una ricetta anti-spreco perché la parte interna delle zucchine che andrete a rimuovere non verrà buttata, ma sarà utilizzata per preparare una crema di accompagnamento saporita.
Questi anelli di zucchine sono anche molto leggeri: non vengono infatti fritti, ma cotti in friggitrice ad aria con soltanto uno spruzzo di olio. Il risultato? Una croccantezza irresistibile, proprio come quella della frittura, ma con una cottura decisamente più leggera.
Potete cuocere gli anelli di zucchine anche in forno: vi basterà aumentare leggermente temperatura e tempi di cottura seguendo le indicazioni riportate nel procedimento. Naturalmente, per chi preferisce la versione più classica, potete anche friggerli in abbondante olio di semi caldo fino a completa doratura. Sotto trovate tutti i metodi di cottura.
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La friggitrice ad aria con Vale
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Ingredienti
Strumenti
Per cuocere gli anelli di zucchine ho utilizzato la friggitrice ad aria Cosori Turbo Blaze. La trovate qui 👇
Passaggi
Per preparare gli anelli di zucchine in friggitrice ad aria iniziate lavando bene le zucchine e asciugandole. Eliminate le estremità e tagliatele a rondelle dello spessore di circa 0,5 cm (massimo 1 cm): in questo modo sarà più semplice ricavare il foro centrale utilizzando il tappo di una bottiglia.
Con l’aiuto di un tappo di bottiglia, eliminate la parte centrale di ogni rondella di zucchina, così da ottenere tanti piccoli anelli. Tenete da parte la parte interna delle zucchine in una ciotola: servirà per preparare una semplice crema di accompagnamento anti-spreco.
Preparate quindi la pastella: in una ciotola mescolate acqua e farina di riso nelle stesse quantità, aggiungete la paprika e un pizzico di sale. Dovrete ottenere una pastella liscia e piuttosto liquida.
Immergete gli anelli di zucchine nella pastella, poi passateli nel panko o nel pangrattato, facendolo aderire bene su tutta la superficie.
Sistemate gli anelli di zucchine nel cestello della friggitrice ad aria, senza sovrapporli, e aggiungete uno spruzzo di olio. Cuocete a 200°C per circa 12 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando saranno dorati e croccanti. Gli anelli di zucchine possono essere cotti anche in forno: disponeteli su una teglia rivestita con carta forno, aggiungete uno spruzzo di olio e cuoceteli in forno statico preriscaldato a 210°C per circa 20 minuti, o comunque fino a quando saranno ben dorati e croccanti.
Se preferite la versione fritta, potete cuocere gli anelli di zucchine in abbondante olio di semi caldo per qualche minuto per lato, fino a quando saranno dorati. Scolateli su carta assorbente prima di servirli.
Nel frattempo preparate la crema di accompagnamento. Versate un filo d’olio in padella, aggiungete la parte interna delle zucchine tenuta da parte e lasciatela rosolare per circa 8 minuti, fino a quando sarà morbida.
Trasferite le zucchine cotte in un mixer, aggiungete qualche foglia di basilico, un goccio d’acqua, un pizzico di sale e, se gradito, un filo d’olio extravergine di oliva. Frullate fino a ottenere una crema da servire insieme agli anelli di zucchine.
Servite gli anelli di zucchine ben caldi accompagnandoli con la crema preparata oppure con la salsa che preferite.
Consigli di Vale
– Sostituzioni: se non amate la pastella con acqua e farina di riso, potete sostituirla con 2 uova sbattute con un pizzico di sale e, se gradite, un pizzico di paprika per mantenere lo stesso sapore speziato. Infine, al posto del panko potete utilizzare tranquillamente il classico pangrattato.
– Cottura: per ottenere degli anelli di zucchine ancora più croccanti, vi consiglio di non sovrapporli nel cestello della friggitrice ad aria e di cuocerli in più riprese se la quantità è maggiore.
– Crema di accompagnamento: la crema preparata con la parte interna delle zucchine può essere personalizzata aggiungendo altre erbe aromatiche come prezzemolo o menta, oppure spezie a piacere.
– Conservazione: gli anelli di zucchine cotti si possono conservare in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico, per 1-2 giorni. Prima di consumarli vi consiglio di riscaldarli in friggitrice ad aria o in forno per pochi minuto, così da farli tornare nuovamente croccanti. La crema di zucchine può essere conservata in frigorifero, sempre in un contenitore ermetico, per circa 2-3 giorni.
– Friggitrice ad aria: per cuocerle ho utilizzato la friggitrice ad aria Cosori Turbo Blaze da 6 litri. La trovate qui: friggitrice ad aria.
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