Il dolce cremoso ricotta e cioccolato è un’idea facilissima e veloce da realizzare in pochissimi minuti, goloso e cremosissimo. Questa preparazione si distingue per l’assenza di uova e di basi farinose, puntando interamente sulla struttura naturale della ricotta che, sottoposta a un calore moderato e costante, muta la propria consistenza senza perdere umidità. Si realizza con soli tre ingredienti ed è talmente goloso che piacerà a tutti.
A differenza delle tradizionali cheesecake o dei flan, questo dolce non ricerca una struttura solida, ma mira a ottenere una consistenza vellutata e fondente, come una mousse.
Il dolce cremoso alla ricotta e cioccolato si può cuocere in friggitrice ad aria per una cottura ancora più veloce, oppure in forno tradizionale aumentando gradi e tempi (trovate entrambe le modalità di cottura qui sotto).
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Il mio libro di ricette facili e veloci per ogni occasione
La friggitrice ad aria con Vale
Ingredienti
Per 1 porzione singola:
Strumenti
Per cuocerlo ho utilizzato la friggitrice ad aria Turbo Blaze da 6 litri. La trovate qui 👇
Stampi in ceramica da 9 cm:
Passaggi
Versa la ricotta ben sgocciolata in una piccola ciotola o direttamente all’interno di uno stampino in ceramica, di circa 9-10 cm di diametro (questi: stampi). Aggiungi il cucchiaino raso di amido di mais, il dolcificante scelto e le gocce di cioccolato fondente , mescolando con cura per incorporare perfettamente tutto. Una volta ottenuta una base liscia, livella la superficie con il dorso di un cucchiaio, e metti qualche altra goccia di cioccolato.
Per la cottura in friggitrice ad aria, inserisci lo stampino nel cestello preriscaldato a 160°C giusto 2-3 minuti prima. Se l’apparecchio lo consente, seleziona una velocità della ventola media (mai alta) o la modalità forno. Cuoci a 160°C per circa 10-12 minuti. Se preferisci utilizzare il forno tradizionale, preriscaldalo in modalità statica a 170°C e cuoci sulla griglia centrale per circa 15-18 minuti.
Il dolce è pronto quando i bordi iniziano appena a separarsi dalle pareti dello stampo e la superficie appare opaca e non più liquida. È fondamentale non eccedere con i tempi per evitare che la ricotta perda la sua naturale umidità diventando granulosa. Una volta estratto, lascia riposare il composto per qualche minuto: il calore residuo completerà la stabilizzazione dell’amido, garantendo una consistenza vellutata. Per un effetto ancora più avvolgente, puoi mescolare delicatamente il dolce ancora caldo prima di consumarlo, trasformandolo in una vera e propria mousse al cucchiaio. Buon appetito!
I consigli di Vale
Varianti: La base di questa ricetta è molto versatile. Se non amate la ricotta vaccina, potete utilizzare una ricotta di pecora per un sapore più deciso, oppure una ricotta senza lattosio: il risultato tecnico non cambierà. Per una versione ancora più aromatica, potete aggiungere della scorza d’arancia grattugiata o un pizzico di cannella, che si sposano perfettamente con il cioccolato fondente. Se preferite una nota croccante, sostituite le gocce di cioccolato con della granella di pistacchi o di nocciole.
Sostituzioni: L’amido di mais può essere sostituito con la stessa quantità di fecola di patate, mantenendo inalterata la cremosità del dolce.
Conservazione: Questo dolce dà il meglio di sé appena preparato, gustato tiepido per godere della massima cremosità. Tuttavia, può essere conservato in frigorifero, coperto con pellicola trasparente, per un massimo di 2 giorni. Una volta freddo, la consistenza cambierà diventando molto simile a quella di una mini cheesecake compatta. Se preferite tornare alla consistenza originale, vi basterà riscaldarlo per circa 2 minuti in friggitrice ad aria a 160°C o pochi secondi al microonde prima di servirlo.
Friggitrice ad aria: Per cuocere la piadipizza ho utilizzato la friggitrice ad aria Cosori Turbo Blaze da 6 litri. La trovate qui: friggitrice ad aria.
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