Crostata senza glutine con rose di mele

Cuocere per 15/20 minuti due mele, tagliate in precedenza in piccoli cubetti, in un tegame con lo zucchero e il succo di mele.

Frullarle bene e lasciare raffreddare.

Preparare la frolla

Mescolare la farina con il pizzico di sale, lo zucchero e il burro a dadini. Creare delle grosse briciole e unirvi poi la scorza di un limone grattugiata e l’uovo. Aggiungere anche la farina di mandorle e creare un impasto omogeneno aggiungendo se serve anche un goccio di latte.

Avvolgere la pasta nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per circa 2 ore.

Comporre la crostata

Stendere la frolla e rivestire la teglia foderata con carta da forno.

Bucare bene la base con i rebbi di una forchetta.

Distribuire su tutta la superficie la composta di mele.

Tagliare le mele sottili sottili mantenedo la buccia. Bollirle in un pentolino con abbondante acqua per 5/8 minuti. Scolarle e stenderle su carta assorbente per asciugarle. Con 4/5 fettine creare delle piccole roselline e disporle su ttuta la superficie sopra alla composta.

Spolverarle con un cucchiaio abbondante di zucchero.

Cuocere la torta in forno caldo a 170° per 35/40 minuti nella parte più bassa del forno.

Quando sarà fredda sformarla e decorarla con qualche ribes fresco e un velo di gelatina spray.