DIPLOMATICI CON CREMA BAVARESE

Stendere una sfoglia su una teglia ricoperta di carta forno, bucherellarla con una forchetta e cospargerla con dello zucchero.
Cuocerla in forno a 200°C per 20 minuti circa, deve avere un colore dorato e
procedere allo stesso modo per l’altra sfoglia.
Mettere il latte a bollire in un pentolino.
Nel frattempo preparare la crema pasticcera mettendo i tuorli e lo zucchero in un’insalatiera e montarli leggermente, aggiungere la farina e piano piano il latte, precedentemente fatto bollire,mescolando con una frusta facendo attenzione a non formare grumi.
Una volta aggiunto tutto il latte rimettere sul fuoco e portare ad ebollizione sempre mescolando e far rapprendere.
Per ultimi unire la vaniglia e il rum.
Versare il composto in un’insalatiera e ricoprire con pellicola a contatto e far freddare.
Mettere la gelatina a bagno in acqua fredda per 10 minuti.
In un altro pentolino portare ad ebollizione il latte
togliere dal fuoco e unire lo zucchero e la gelatina in fogli e far sciogliere bene
quando il latte è tiepido aggiungere alla crema, fredda mi raccomando, e amalgamare bene.
Montare la panna e aggiungerla delicatamente alla crema,versando sempre dal basso verso l’alto per non smontare la panna.
Mettere in frigo 1 ora.
Trascorso questo tempo foderare con della pellicola una teglia rettangolare e metterci la prima sfoglia ricoprire con la crema livellando bene, mettere sopra l’altra sfoglia e ricoprire con la pellicola che avrete lasciato in eccedenza fuori dalla teglia per intenderci.
Metterla in frigo per un’oretta, trascorso il tempo togliere la pellicola, mettere su un vassoio e tagliare a quadrati aiutandovi con un coltello ben affilato.
Cospargere con zucchero a velo e servire.

Buon appetito!!!