Amanti della cipolla ne abbiamo? Oggi vi presento il mio PESTO di CIPOLLE di TROPEA, una crema delicatissima da usare come condimento per la pasta o spalmata su crostini di pane. Se anche voi, come me, siete dei veri cipolla-dipendenti, non perdetevi questa ricetta facilissima ma molto gustosa! Pronti? Venite in cucina con me…
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- Energia 56,64 (Kcal)
- Carboidrati 2,80 (g) di cui Zuccheri 1,09 (g)
- Proteine 1,64 (g)
- Grassi 4,57 (g) di cui saturi 1,13 (g)di cui insaturi 1,19 (g)
- Fibre 0,43 (g)
- Sodio 87,07 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 30 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per il PESTO di CIPOLLE di TROPEA
- 2cipolle rosse di Tropea (circa 280 gr pulite)
- 10pomodorini datterini
- 25 fogliebasilico (fresche, di grandezza media)
- 70 gparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 30 gpinoli
- 50 golio extravergine d’oliva
- 4 pizzichisale
- 1 pizzicopepe
Strumenti
- 1 Tritatutto
- 1 Padella – antiaderente
- 1 Cucchiaio di legno
- 1 Coltello
Preparazione del PESTO di CIPOLLE di TROPEA
Come prima cosa fate tostare i pinoli in un padellino antiaderente, a fuoco alto per circa 5 minuti, mescolando continuamente.
Quando i pinoli avranno assunto un colore ambrato, togliete il padellino dal fuoco e lasciate raffreddare.
Pulite le cipolle, lavatele e tamponatele bene con carta da cucina.
Tagliatele a pezzi irregolari e mettete da una parte.
Lavate il basilico e i pomodorini e tamponate anche questi con carta da cucina.
Nel boccale del mixer (o tritatutto o frullatore – io mi trovi benissimo con questo ) versate tutti gli ingredienti alternandoli a strati.
Cipolle, Parmigiano, pinoli, pomodorini e basilico.
Frullate alla massima potenza per circa 10 secondi, poi unite l’olio extra vergine di oliva e continuate a frullare fino alla consistenza desiderata.
Assaggiate e regolate di sale e pepe in base ai vostri gusti.
Il vostro PESTO di CIPOLLE di TROPEA è pronto per essere utilizzato o per essere congelato.
Buon appetito!
CONSERVAZIONE Il PESTO di CIPOLLE di TROPEA si mantiene per alcuni giorni in frigorifero chiuso in barattoli di vetro, ma io vi consiglio di congelarlo: durerà fino ad un anno e potrete godere del suo profumo e sapore estivo per tutto l’inverno!
Il consiglio de la Tati pasticciona
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Io consiglio di congelare il PESTO di CIPOLLE di TROPEA in piccole dosi così quando ne avete bisogno lo scongelate lo usate tutto.
Sconsiglio invece la bollitura perché le verdure cuocerebbero e si altererebbe il sapore.
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