Vitello tonnato

Iniziamo a cucinare la carne: mettiamo in una pentola capiente sedano, carote e cipolla tagliate a pezzi; mettiamo il pezzo di girello( io anzicchè il girello ho usato la chianina) e mettiamo pepe nero in grani, qalche foglia di alloro e rosmarino. Bagniamo con un bicchiere di vino bianco e copriamo con acqua in cui avremo precedentemete sciolto del brodo vegetale

Lasciamo cuocere a fuoco lento per circa un’ ora. Per capire quando la carne è cotta, basta infilzare uno spiedino: se escono liquidi vuol dire che deve cuocere ancora, se non ci sono liquidi la cottura è al punto giusto.

Lasciamo raffreddare la carne e successivamente tagliamo a fette.

Prepariamo ora la salsina: uniamo in un mixer l’ uovo sodo a pezzi, il tonno, un pò di capperi, un cucchio di maionese, qualche pezzettino di carota e di sedano e frulliamo tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Spalmiamo sulla carne e serviamo!