La mia passione in cucina è impastare pizze, focacce e pane in tutte le forme, quindi sperimento sempre impasti nuovi.
Oggi al posto del pane, ho voluto mettere a tavola pezzetti di focaccia integrale ed è andata a ruba.
Vediamo come si prepara.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Nel boccale del Bimby (o planetaria) mettiamo la farina e l’acqua e impostiamo 20 sec vel 6, lasciamolo poi riposare per 40 minuti.
Trascorso il tempo inseriamo nel boccale sale e lievito e impastiamo 6 min modalità Spiga.
Ora togliamo l’impasto dal boccale e mettiamolo steso in una teglia rivestita con carta da forno e oleata.
Se si ha abbastanza tempo mettiamo la teglia tutta la notte a lievitare in frigo altrimenti lasciamo lievitare a temperatura ambiente per 5/6 ore o fino a quando la vedrete abbastanza bombata (considerate che la farina integrale non formerà le bolle come la farina 00 o 0 quindi non lieviterà tantissimo).
Quando sarà lievitata, schiacciate con i polpastrelli la superficie della focaccia e oleatela. Guarnite con rosmarino e infornatela a 250° in forno statico per 30 minuti.
Dosi variate per porzioni