panino pugliese

dosi per 4 persone

ingredienti per panino pugliese

pane di Altamura

200 g di friarielli

200 g di cime di rapa

2 salsicce

ricotta salata

olio extravergine di oliva

1 spicchio di aglio

peperoncino

sale

preparazione

Prima di tutto mondate e lavate le cime di rapa. Poi pulite i friarielli eliminando le foglie più grandi e i gambi più lunghi lavateli e lasciateli scolare. Quindi versate in una casseruola abbondante olio extravergine aggiungete lo spicchio di aglio e il peperoncino tritato e fate soffriggere.

A questo punto aggiungete i friarielli e le cime di rapa cuocete per circa 10 minuti con un coperchio a fuoco dolce togliete il coperchio e fate evaporare l’acqua poi togliete l’aglio e fate intiepidire.

Nel frattempo fate saltare le salsicce sbriciolate in una padella antiaderente per pochi minuti.

Infine con il pane fate dei panini farcendolo con salsiccia e verdure cotte e ricotta grattugiata.