Baccalà fritto
Dosi per 4 persone
Ingredienti per baccalà fritto
Un chilo di baccalà
Farina
Olio a extravergine d’oliva
un pizzico di sale
preparazione
prima di tutto ammollare e dissalare il baccalà poi togliere le lische
A questo punto preparate una pastella molto leggera mescolando la farina con acqua frizzante molto freddo oppure in alternativa potete decidere di utilizzare la birra doppio malto sempre molto fredda
Quindi scaldare abbondante olio e quando sarà ben bollente aggiungere il pesce immerso nella pastella e poi sgocciolato e farlo friggere nell’olio quando sarà ben dorato scolarlo metterlo su carta assorbente da cucina e servirlo ben caldo