Biscottini al cocco e albumi

Penso che almeno una volta nella vita vi siano avanzati degli albumi da varie preparazioni e penso anche che spesso siano finiti direttamente nello scarico del lavandino.☻
Fino ad oggi anche i miei albumi hanno sempre fatto una brutta fine, prima li ho lasciati due giorni in frigo, convinta di fare le meringhe…poi il tempo non l’ho mai avuto e ciao!
Ho trovato in giro una ricetta che ho ovviamente modificato, cerco sempre per quanto mi è possibile di ridurre lo zucchero e i grassi laddove possibile.
Beh, dicevo, ho trovato questa ricetta che è ottima per gli albumi che avanzano, o per chi vuole farli senza una scusa, sono velocissimi da fare e per gli amanti del cocco sono davvero il top!