Muffin alle pesche in friggitrice ad aria

Per poter preparare i muffin alle pesche in friggitrice ad aria, rompete le uova (devono essere a temperatura ambiente) in una ciotola, aggiungete lo zucchero e iniziate a montare alla massima velocità con le fruste elettriche. Quando il composto risulta essere chiaro e spumoso, aggiungete l’olio a filo. Successivamente, sempre continuando a mescolare, incorporate lo yogurt e l’aroma limone.

Setacciate la farina con il lievito e aggiungete poco alla volta il tutto al composto continuando a mescolare.

Lavate le pesche, sbucciatele, tagliatele una parte a pezzetti e l’altra parte a fettine. Aggiungetene le pesche tagliate a pezzetti all’impasto mescolando con una spatola o cucchiaio. Prendete gli stampini di alluminio, imburrateli ed infarinateli e successivamente riempiteli con 3/4 dell’impasto. In alternativa, potete foderare gli stampini di alluminio con dei pirottini di carta.

Decorate i muffin disponendo su di essi alcune fettine di pesca affettata in precedenza. Inserite gli stampini nel cestello della friggitrice ad aria (nel mio caso è stata utilizzata una friggitrice con una capacità di 6 litri) e cuocete a 170° per 12 minuti, poi abbassate la temperatura a 160° e cuocete per altri 4 minuti.

Per essere sicuri della cottura, fate la prova dello stecchino, inseritelo al centro del muffin e tirandolo fuori deve risultare asciutto. Se necessario, prolungate la cottura per altri 2-3 minuti a 160°.

Una volta cotti, fate raffreddare i muffin alle pesche su di una gratella. Quando si saranno raffreddati, potrete gustarli. Se desiderate, potete spolverarli con dello zucchero a velo.