400 gr di farina semintegrale bio
1 cucchiaino di curcuma bio
acqua per impastare e per stemperare la curcuma
300 grammi di patate bio
100 gr di tofu al naturale bio
2 spicchi d’aglio bio
prezzemolo fresco bio
olio extravergine bio
sale integrale marino q.b.
Impastate la farina con l’acqua e la curcuma. Ottenete un impasto liscio e fatelo riposare almeno 20 minuti. Passate l’impasto nella macchina della pasta fresca fino a che non sarà spianato. A questo punto tagliatele dei quadrati e dentro ponete il composto mixato di patate cotte, tofu ,prezzemolo, l’aglio olio e sale. Fate dei triangoli di pasta e con due dita girateli fino ad ottenere i tortelloni. Condite con il ragù di seitan.
