250 g acqua
125 g burro
180 g farina
2 g sale
6 g lievito
8 uova
zucchero granellato
Procedimento:
Unire acqua e burro in un pentolino e far sciogliere fino a portare ad ebollizione.
Aggiungere farina e sale continuando a mescolare per alcuni minuti.
Mettere la pasta nella planetaria, aggiungere le uova una alla volta ed infine il lievito.
Mettere il composto nella sac à poche e creare i bignè sulla teglia ricoperta di carta da forno.
Cospargere i bignè con la granella di zucchero.
Infornare a forno ventilato a 200 gradi per 25 minuti, tenendo per gli ultimi 10 minuti di cottura lo sportello leggermente aperto.
