Questa è una ricetta della mia bisnonna! Le penne mbriacone o ubriacone sono un piatto molto ricco di sapori e ingredienti. Sono tutti ingredienti genuini che rispecchiano la vita della campagna. A casa mia la mia nonna mi raccontava che la bisnonna addirittura faceva il burro fatto in casa; in campagna i tempi della giornata erano più lungi e meno congestionati. Quindi la bisnonna cercava di fare tutto con quello che le regalava l’orto, gli animali e il territorio circostante.
Le penne ubriacone o mbriacone sono un piatto che richiede una preparazione un po’ lunga, quindi non sceglietelo se avete fretta! I piatti della tradizione richiedono tempo per essere fatti al meglio!
Vi consiglio di utilizzare le penne perché essendo una pasta corta si mischierà meglio al condimento cremoso che cucinerete.
Ingredienti delle penne mbriacone o ubriacone
Penne
guanciale
burro
vino rosso
panna
sedano
carota
pepe
pecorino
sale q.b.
Passaggi
Fate il guanciale a pezzettini, e fate rosolare nel burro. Aggiungere un bicchiere di vino rosso. Tagliare sedano e carota a tocchettini e aggiungere nel tegame. Infine la panna. Quindi iniziate a mescolare. Due pizzichi di sale. Nel frattempo fate bollire le penne. Quando sono quasi cotte scolatele e buttatele nel tegame. Fuoco vivo per mantecare. E a quel punto saltatele bene. E correte a tavola. Una bella grattugiata di pepe e pecorino e buon appetito!
Sora Nina è sempre con te! 😀
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Dosi variate per porzioni
