La torta Linzer è un delizioso dolce di origine austriaca, diffusa anche in Trentino alto Adige. Si tratta di un impasto a base di frutta secca, mandorle o nocciole e spezie cannella e chiodi di garofano. La confettura di ribes è un’ottima accostamento in quanto leggermente acidulata, riesce a risaltare il sapore della torta. Un dolce che rimanda immediatamente alle festività natalizie ma delizioso tutto l’anno. Oggi vi propongo una piccola rivisitazione, decidere voi quale forma preferite.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Mescolare la farina 0, farina di grano saraceno, farina di mandorle, cacao amaro e il lievito in polvere
A parte montare le uova con lo zucchero, fino a quando diventeranno spumose; aggiungere la buccia del limone grattugiata, la cannella e i chiodi di garofano.
Aggiungere il mix di farine e mescolare bene; avvolgere il panetto ottenuto con pellicola trasparente e lasciare raffreddare in frigorifero per circa 1 ora.
Stendere l’impasto, circa 1/2 cm, ricoprire con la confettura di ribes; arrotolare formando un cilindro, spennellare con del latte e cospargere con le la lamelle di mandorle.
Infornare in forno già caldo a 180° per 30 minuti.
Lasciare raffreddare e tagliare a strisce.
Dosi variate per porzioni