La crema risulterà molto piu’ liquida rispetto alla classica crema pasticcera, questo perché andrà cotta insieme alla pasta frolla.
Non essendoci presenti latticini può essere mangiata da chi è intollerante.
INGREDIENTI:
Per la pasta frolla:
250 g. di farina 0
100 g. di amido di riso
150 g. di zucchero
2 uova
100 ml di olio di semi
10 g. di lievito in polvere
la buccia grattugiata di 1/2 limone
1 bustina di vanillina
Per la crema:
2 uova
400 ml di latte di mandorle
150 g. di zucchero
50 g. di amido di riso
succo di 1/2 limone
buccia grattugiata di 1/2 limone
1 bustina di vanillina
fragole
PROCEDIMENTO:
Impastate tutti insieme gli ingredienti per la frolla.
Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
In un padellino fuori dal fuoco mescolare le uova con lo zucchero; stemperare l’amido di riso con un po’ di latte e aggiungerlo al composto di uova.
Aggiungere poi il resto del latte, il limone, la vanillina; mettere sul fuoco.
Da quando la crema inizia a bollire, cuocete 2 minuiti e spegnere il fuoco.
Stendere la pasta frolla: bucherellare la superficie e versare la crema.
Cuocere in forno già caldo a 170° per 30 minuti.
Lasciate raffreddare la torta e ricoprite con le fragole tagliate a fettine oppure con la frutta che più vi piace.