Le rose di patate e pasta sfoglia sono un antipasto facile, veloce e scenografico, perfetto per stupire tutti con pochissimi ingredienti. Croccanti fuori, morbide dentro e bellissime da portare in tavola!
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare- 2 patate medie- 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva- Sale q.b.- Rosmarino o timo q.b.- 1 cucchiaio di pangrattato (facoltativo, per renderle più croccanti)
Per gli stampi: burro o olio per ungere + farina
Strumenti
Passaggi
1. Patate: Sbuccia le patate, lavale e tagliale a fettine sottilissime, con il coltello o la mandolina. Devono essere quasi trasparenti. 2. Condisci: Mettile in una ciotola con olio, sale, rosmarino e Parmigiano. Mescola bene. 3. Pasta sfoglia: Srotola la pasta sfoglia e tagliala in 8 strisce lunghe, larghe circa 5 cm. 4. Forma le rose: Su ogni striscia metti le fettine di patata in fila, facendole sporgere un po’ dal bordo in alto, una leggermente sopra l’altra. Spolvera con altro Parmigiano. 5. Arrotola: Piega la parte bassa della pasta verso l’alto e arrotola la striscia su se stessa, delicatamente. Si formerà la rosa. 6. Inforna: Metti le rose in uno stampo per muffin leggermente unto. Spolvera ancora con un po’ di Parmigiano. 7. Cuoci: In forno statico già caldo a 180° per 25 minuti, finché sono belle dorate.
Consigli
Se le patate sono dure, sbollentale 2 minuti in acqua salata, così in forno cuociono prima.
Puoi aggiungere una fetta di speck o prosciutto cotto sotto le patate per una versione più ricca.
Se vuoi, aggiungi un pezzettino di mozzarella al centro per farle filanti.
Sono buone calde, ma anche tiepide. Perfette anche il giorno dopo scaldate 5 minuti in forno.
PRESENTAZIONE: Servile su un piatto bianco da portata, con un rametto di rosmarino fresco al centro. Sono perfette come antipasto, per un buffet, per un aperitivo o come contorno scenografico.
Dosi variate per porzioni