Somalia, el cuerno de Africa, donde nacieron mis padres, tiene muchos platos exquisitos aunque bastante picantes, así que he revolucionado un poco esta receta para que sea más suave y al gusto de todos!
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr. de carne picada de ternera
- 3 cebolletas gordas, 2 pimientos verdes
- 1 diente de ajo, 2 guindillas, sal, pimienta, comino molido, cilantro, pimentón picante
- Aceite de oliva, 1 huevo batido
- 2 placas de hojaldre congelado
En una sarten con un vasito de aceite hacemos un sofrito a fuego lento con las cebolletas finemente laminadas, el ajo picadito, los pimientos en juliana, las guindillas, una cucharadita de pimentón, dos de comino, pizca de sal y pimienta.
Dejamos durante media hora y añadimos la carne, removiendo de vez en cuando durante media hora más. Añadimos un puñadito de cilantro fresco picado.
Estiramos la masa de hojaldre descongelada en una base enharinada y formamos cuadraditos. Rellenamos con la carne y cerramos en triangulitos, aplastando los bordes con los dedos o un tenedor.
Colocamos las empanadillas en una bandeja de horno enharinada ligeramente, pincelamos la parte superior con el huevo. En el horno precalentado a 180º las dejamos aproximadamente media hora hasta que estén bien doradas. Acompañar con un fresco picadillo.
La receta original utiliza una masa simple a base de agua, harina y poco aceite y las empanadilla se fríen. El relleno es muchisimo más picante y, claro está, a mi señora madre le salen los zambús espectaculares!
Mami en su pleno esplendor cuando vivia en Mogadiscio.