Un primer plato al que me invitaron en una playa adriática el pasado agosto!
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg. de gambas, 1/2 kg. de gambones
- 350 gr. de tallarines frescos
- Aceite de oliva, sal, pimienta, perejil, laurel, un diente de ajo, medio limón, azafrán
- Chupito de cava, leche evaporada
Pelamos las gambas y preparamos un caldito con las cáscaras en medio litro de agua salada con una hoja de laurel. En una sarten freímos en poco aceite el diente de ajo picado y añadimos las gambas. Al rato subimos el fuego, vertemos el cava y después un vasito de caldo. Cuando quede poco líquido bajamos el fuego y añadimos una cucharadita de azafrán mezclado con un chorreoncito de leche evaporada.
Pasamos los gambones a la plancha durante unos 5 minutos a fuego alegre, apagamos y le añadimo el zumo del limón.
Hervimos los tallarines en abundante agua salada con una hoja de laurel durante 3 minutos aproximadamente, escurrimos dejando un poquito de su agua y añadimos la salsa. Decoramos con los gambones, pimienta y perejil!